Name: Fransız Mətbəxinin Klassikası: Boeuf Bourguignon
Prep time: 36 min
Cook time: 2 h 24 min
Total time: 3 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1.5 kq Mal əti (Bud və ya çiyin); 500 ml Dana əti suyu; 150 q Bekon və ya Füme ət; 300 q Şampinyon göbələyi; 2 ədəd Yerkökü; 10-12 ədəd Arpacıq soğanı; 1 xörək qaşığı Tomat pastası; 2 xörək qaşığı Un; 2 xörək qaşığı Kərə yağı; zövqə görə Ədviyyat (Dəfnə yarpağı, Kəklikotu, Sarımsaq, Cəfəri)

Fransız Mətbəxinin Klassikası: Boeuf Bourguignon

Salam Şef! Fransız mətbəxinin ən nüfuzlu yeməklərindən biri olan Boeuf Bourguignon hazırlayırıq. Bu yemək əslində kəndli süfrəsindən kral saraylarına qədər ucal

3 s. cəmi 36 dəq. hazırlıq 2 s. 24 dəq. bişirilmə 2 porsiya 540 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥓 Bekon və Ətin Hazırlanması: Dərin qazanda doğranmış bekonları (və ya quyruq yağını) qızardın və yağını çıxarın. Mal ətini iri kublar şəklində doğrayıb kağız dəsmalla tam qurulayın. Ətləri bekonun yağında hər tərəfi qəhvəyi olana qədər möhürləyin və kənara alın.
2 2. 🧅 Tərəvəzlərin Qovurulması: Eyni qazanda doğranmış soğan və yerkökünü 5 dəqiqə qovurun. Sarımsağı əlavə edib qoxusu çıxana qədər çevirin.
3 3. 🍷 Sousun Təməli: Unu tərəvəzlərin üzərinə səpib 1 dəqiqə qarışdırın. Sonra əti qazana qaytarın. Üzərinə ət suyunu, tomat pastasını və ədviyyat paketini (bouquet garni) əlavə edin. Maye ətlərin üzərini örtməlidir.
4 4. 🥘 Vam Odda Bişirilmə: Qazanın qapağını örtün və çox aşağı odda (və ya 160 dərəcə sobada) ətlər pambıq kimi yumşalana qədər təxminən
5 2.5 - 3 saat bişirin.
6 5. 🍄 Göbələk və Arpacıq Soğanı: Ət bişməyə yaxın, ayrı bir tavada kərə yağında göbələkləri və kiçik arpacıq soğanlarını qızardın. Onları bişməyə 15 dəqiqə qalmış əsas yeməyə əlavə edin.
7 6. ✨ Final: Dəfnə yarpaqlarını çıxarın. Sous çox durudursa, bir az qaynadaraq qatılaşdırın. Üzərinə təzə cəfəri səpərək servis edin. Nuş olsun!