Name: Fransız Gurme Sirri: İpək Kimi Yumşaq və Çıtır Ördək Konfi
Prep time: 36 min
Cook time: 2 h 24 min
Total time: 3 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 4 ədəd Ördək budu; 500-700 ml Ördək yağı (əridilmiş); 3 xörək qaşığı Dəniz duzu; 4 diş Sarımsaq; 4-5 budaq Təzə kəklikotu; 1 çay qaşığı Qara istiot dənələri; zövqə görə Mixək və Dəfnə yarpağı

Fransız Gurme Sirri: İpək Kimi Yumşaq və Çıtır Ördək Konfi

Salam Şef! Fransız mətbəxinin zirvə nöqtələrindən biri olan Duck Confit hazırlayırıq. Confit sözü Fransızca qorumaq mənasını verir və bu qədim texnika ətin öz y

3 s. cəmi 36 dəq. hazırlıq 2 s. 24 dəq. bişirilmə 2 porsiya 480 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🧂 Quru Marinad: İri dəniz duzunu əzilmiş sarımsaq, kəklikotu, mixək və qara istiotla qarışdırın. Ördək budlarını bu qarışıqla yaxşıca ovun, qaba yerləşdirin və soyuducuda 24 saat gözlədin. Bu, həm ləzzət verir, həm də ətin artıq suyunu çəkir.
2 2. 🧼 Təmizləmə: Marinə olunmuş budları soyuq su altında yuyaraq duzdan tamamilə təmizləyin və kağız dəsmalla tam qurulayın.
3 3. 🍯 Yağda Bişirmə (Confit): Ördək budlarını dərin bir sobaya davamlı qaba (və ya çuqun qazana) yerləşdirin. Üzərinə əridilmiş ördək yağını əlavə edin (ət tamamilə yağın içində batmalıdır). Qazanı 110-120 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və
4 2.5 - 3 saat ət sümükdən asanlıqla ayrılana qədər bişirin.
5 4. ❄️ Saxlama: Bişən ördəkləri elə həmin yağın içində soyudun. Əgər dərhal yeməyəcəksinizsə, yağın donması əti hava ilə təmasdan qoruyacaq və saxlama müddətini artıracaq.
6 5. 🔥 Son toxunuş: Servis etməzdən əvvəl budları yağdan çıxarın. İsti tavada (yağ əlavə etmədən), dəri hissəsi aşağı olacaq şəkildə dəri tam çıtır və qızılı rəng alana qədər 3-5 dəqiqə qızardın.
7 6. 🍽️ Servis: Ənənəvi olaraq ördək yağı ilə qızardılmış kartof (Pommes Sarladaises) və ya yaşıl salat ilə servis edin. Nuş olsun!