Name: Restoran Üsulu Yumşaq və Şirəli Dana Əti
Prep time: 12 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 800 q Dana bel əti (antrekot və ya can əti); 50 q Kərə yağı; 3 xörək qaşığı Bitki yağı; 2 ədəd Baş soğan; 3 diş Sarımsaq; hərəsindən 2 budaq Təzə kəklikotu və bibəriyə; 0.5 stəkan İsti su və ya bulyon; zövqə görə Duz və qara istiot

İnqrediyentlər

2 pors.

800 q Dana bel əti (antrekot və ya can əti)
50 q Kərə yağı
3 xörək qaşığı Bitki yağı
2 ədəd Baş soğan
3 diş Sarımsaq
hərəsindən 2 budaq Təzə kəklikotu və bibəriyə
0.5 stəkan İsti su və ya bulyon
zövqə görə Duz və qara istiot

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥩 Ətin hazırlanması: Dana ətini liflərin əksinə olaraq orta ölçülü tikələrə doğrayın. Ətin otaq temperaturunda olmasına diqqət edin; soyuq ət tavaya dəydikdə suyunu tez buraxacaq və bərkiyəcək.
2 2. 🔥 Möhürləmə mərhələsi: Qalın dibli tavanı (mümkünsə çuqun) tüstü çıxana qədər qızdırın. Bitki yağını əlavə edin və ətləri bir-birinə dəyməyəcək şəkildə düzün. Hər tərəfini yüksək atəşdə qızılı rəng alana qədər cəmi 2-3 dəqiqə qızardın.
3 3. 🧅 Aromatik dəstək: Atəşi bir az azaldın, doğranmış soğanları və sarımsaqları əlavə edin. Soğanlar şəffaflaşana qədər ətlərlə birgə qarışdırın.
4 4. 🧈 Kərə yağı və kəklikotu: Tavaya kərə yağını, təzə kəklikotunu və bibəriyəni (rosmarine) atın. Əridilmiş ətirli yağı qaşıqla götürüb ətlərin üzərinə gəzdirin (basting texnikası).
5 5. 💧 Vam atəşdə bişmə: Qazana çox az miqdarda (yarım stəkan) isti su və ya ət bulyonu əlavə edib qapağını bağlayın. Ət tam yumşalana və suyunun çox hissəsini çəkib yağa düşənə qədər 40-50 dəqiqə vam odda bişirin.
6 6. ✨ Son toxunuş: Duz və istiotu bişmənin sonunda əlavə edin ki, ət bərkiməsin. 10 dəqiqə dincəldikdən sonra süfrəyə verin. Nuş olsun!