Name: Fransız Bistrolarının Klassikası: Steak Frites
Prep time: 8 min
Cook time: 32 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 2 ədəd (hər biri 250-300 q) Antrikot və ya Bel əti (Steyk); 4 ədəd iri Kartof (Qızartmalıq növ); 50 q Kərə yağı; 3 diş Sarımsaq; 3-4 budaq Təzə kəklikotu; 500 ml Bitki yağı (Qızartma üçün); zövqə görə Dəniz duzu və Qara istiot

Fransız Bistrolarının Klassikası: Steak Frites

Salam Şef! Paris bistrolarının imza yeməyi olan Steak Frites, sadəliyin daxilində gizlənən mükəmməllikdir. Bu yeməyin sirri iki əsas komponentin — mükəmməl möhü

40 dəq. cəmi 8 dəq. hazırlıq 32 dəq. bişirilmə 2 porsiya 680 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🍟 Kartofların hazırlanması: Kartofları kibrit çöpündən bir az qalın doğrayın. Nişastasını atması üçün 20 dəqiqə soyuq suda saxlayın, sonra tam qurulayın. İlk olaraq 150 dərəcə yağda 5 dəqiqə (rəngi dönmədən) bişirib çıxarın.
2 2. 🥩 Ətin hazırlanması: Əti bişirməzdən 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarıb otaq temperaturuna gətirin. Hər iki tərəfini bol duz və iri üyüdülmüş qara istiotla ədviyyatlandırın.
3 3. 🔥 Möhürləmə: Çuqun tavanı tüstü çıxana qədər qızdırın. Çox az yağ əlavə edib əti tavaya qoyun. İstədiyiniz bişmə dərəcəsinə görə hər tərəfini 3-4 dəqiqə mühürləyin.
4 4. 🧈 Aromatik toxunuş: Bişmənin son 2 dəqiqəsində tavaya kərə yağı, əzilmiş sarımsaq və kəklikotu əlavə edin. Əriyən ətirli yağı qaşıqla davamlı olaraq ətin üzərinə gəzdirin (basting).
5 5. ⏳ Dincəltmə: Əti tavadan çıxarıb bir taxta üzərində 5-10 dəqiqə dincəldin. Bu, şirənin ətin daxilinə bərabər paylanması üçün kritikdir.
6 6. ⚡ Son çıtırlıq: Ət dincələrkən, kartofları 190 dərəcəyə qədər qızdırılmış yağda cəmi 2 dəqiqə, tam qızılı və çıtır olana qədər ikinci dəfə qızardın. Dərhal duzlayıb ətlə birlikdə servis edin. Nuş olsun!