Name: Vişnəli Dana Can Əti (Gurme Üsulu)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 800 q Dana can əti; 300 q Vişnə (təzə və ya dondurulmuş); 40 q Kərə yağı; 100 ml Nar şərabı və ya albalı şirəsi; 1 ədəd Baş soğan (qırmızı); 1 xörək qaşığı Şəkər tozu; 1 ədəd Darçın çubuğu; zövqə görə Duz və qara istiot; 2 budaq Təzə kəklikotu

İnqrediyentlər

2 pors.

800 q Dana can əti
300 q Vişnə (təzə və ya dondurulmuş)
40 q Kərə yağı
100 ml Nar şərabı və ya albalı şirəsi
1 ədəd Baş soğan (qırmızı)
1 xörək qaşığı Şəkər tozu
1 ədəd Darçın çubuğu
zövqə görə Duz və qara istiot
2 budaq Təzə kəklikotu

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥩 Ətin hazırlanması: Dana can ətini liflərinin əksinə olaraq 2-3 sm qalınlığında medalyon formasında doğrayın. Üzərinə duz, istiot və azca bitki yağı çəkərək otaq temperaturunda 15 dəqiqə dincəldin.
2 2. 🔥 Möhürləmə: Qalın dibli tavanı yüksək atəşdə qızdırın. Ətlərin hər tərəfini 3-4 dəqiqə ərzində möhürləyərək qızılı rəng alana qədər qızardın və kənara, isti bir qaba götürün.
3 3. 🍒 Sousun əsası: Elə həmin tavaya (yumaq olmaz, çünki ətin ləzzəti oradadır) kərə yağını və xırda doğranmış soğanları əlavə edin. Soğanlar rəngini dəyişəndə tumu çıxarılmış vişnələri tavaya tökün.
4 4. ✨ Dadların zənginləşməsi: Vişnələrin üzərinə nar şərabı (və ya qırmızı üzüm suyu), darçın çubuğu və bir az şəkər tozu əlavə edib, maye yarıya qədər azalıb qatılaşana qədər bişirin.
5 5. 🥘 Birləşmə: Qızartdığınız ətləri və onların qabda qalmış şirəsini yenidən vişnəli sousun içinə qoyun. Cəmi 5 dəqiqə ətlər sousla tam vəhdət təşkil edənə qədər vam odda saxlayın.
6 6. 🌿 Servis: Darçın çubuğunu çıxarın. Ətləri boşqaba düzün, üzərinə bol vişnəli sousdan gəzdirin və təzə rozmarin və ya kəklikotu ilə bəzəyərək isti-isti təqdim edin. Nuş olsun!