Name: Risoto à italiana
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 xícaras de chá de arroz arbóreo (típico para risoto) sem lavar; 1 cebola picada fininha; 1 dente de alho picado e amassado; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 gomo de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas; 1 gomo de lingüiça portuguesa cortada em rodelas; 1 ½ litros de caldo de carne; 100g de parmesão ralado; Manjericão picado; Pimenta calabresa a gosto; 1 colher de sobremesa de cúrcuma

Risoto à italiana

Descubra a receita de Risoto à italiana para fazer em 25 minutos. Em uma panela grande, coloque a manteiga, a cebola e o alho, refogue. Acrescente as linguiças picadas e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Coloque o arroz e misture bem, coloque uma concha do caldo de carne (só o suficiente para cobrir o arroz), deixe ferver sempre em fogo alto.

25 min total 25 min prep. 4 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Em uma panela grande, coloque a manteiga, a cebola e o alho, refogue.
2 Acrescente as linguiças picadas e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.
3 Coloque o arroz e misture bem, coloque uma concha do caldo de carne (só o suficiente para cobrir o arroz), deixe ferver sempre em fogo alto.
4 Coloque 1 concha de caldo toda vez que a água “baixar” e o arroz ficar aparecendo. Faça isso até o arroz cozinhar (o que leva em média uns 15 minutos).
5 Quando colocar a última concha de caldo, coloque também o manjericão, a pimenta e a cúrcuma, misturando bem.
6 Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, misture e deixe o arroz tampado por 5 minutos.
7 O risoto verdadeiro fica cremoso, por isso sirva logo em seguida com um bom vinho tinto.