Name: Pernil à pururuca
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 8 kg pernil de porco com couro; 2 copos (requeijão) de cachaça; 1 copo (requeijão) de água; 8 colheres (sobremesa) rasas de sal; 2 pimentas dedo de moça; 8 folhas de louro; 1 xícara (café) de alho amassado; 8 cravos da índia; 1 galho de alecrim; Bicarbonato de sódio

Pernil à pururuca

Descubra a receita de Pernil à pururuca para fazer em 360 minutos. Bata todos os temperos no liquidificador até ficar tudo bem líquido, com o auxílio de um injetor de temperos fure todo o pernil pelo lado sem o couro e injete tempero, não fure o couro. Tempere sempre pelo lado oposto, deixe repousando neste tempero por no mínimo 24 horas. Coloque o

6 h total 6 h prep. 12 porções

Instruções

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1 Bata todos os temperos no liquidificador até ficar tudo bem líquido, com o auxílio de um injetor de temperos fure todo o pernil pelo lado sem o couro e injete tempero, não fure o couro.
2 Tempere sempre pelo lado oposto, deixe repousando neste tempero por no mínimo 24 horas.
3 Coloque o pernil em uma assadeira (não precisa untar) com o couro para cima, enxugue o couro com papel toalha e depois esfregue um pouco de bicarbonato por toda a pele do pernil.
4 Leve ao forno baixo, após umas 2 horas mais ou menos o couro já estará sequinho e dourado, então cubra com papel alumínio deixando o lado fosco em contato com o couro e o lado brilhante para fora, isso para que a pele não queime e o pernil asse por igual e fique bem macio, deixe por mais umas 2 horas em forno sempre baixo.
5 Sirva acompanhado de uma farofa de castanhas e nozes, mais compotas de frutas e fios de ovos.