Baião de dois com aipim frito e manteiga de garrafa (originalmente cearense)

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Deixe o feijão de molho na véspera.
2. 2 Em uma panela grande e larga frite nesta ordem o bacon, a linguiça, a cebola, e o alho, cada um no seu tempo de fritura mas sem deixar torrar.
3. 3 Acrescente a carne seca, mexa um pouco para encorpar e coloque o feijão.
4. 4 Refogue-o um pouco misturando bem aos outros ingredientes e em seguida cubra com a água (não toda) e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos ou até ficar al dente.
5. 5 Acrescente o arroz e misture, se necessário acrescente mais água.
6. 6 Com mais 15 minutos de cozimento adicione o tomate e o pimentão, espere cozinhar por inteiro.
7. 7 Acrescente o coentro, a cebolinha e o queijo de coalho misturando para que penetrem e o queijo derreta dentro.
8. 8 Misture a nata ou o creme de leite.
9. 9 Apague o fogo e deixe abafado alguns minutos, só pelo tempo do derretimento do queijo.
10. 10 Para o aipim, basta cozinhá-lo previamente cortado em palitos (em 4), escorrer, empanar na farinha de trigo(não passe no ovo) e fritar.
11. 11 Fica bem crocante e sem soltar aqueles fiapos.
12. 12 Sirva com a manteiga de garrafa.