Name: Acarajé, vatapá e caruru
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 3 cebolas grandes; 1/2kg de feijão fradinho (quebrado); Sal a gosto; 300 g de castanha de caju torrada; 300 g de amendoim torrado; 300 g de camarão seco; 10 pães de sal amanhecidos; 10 colheres de sopa de azeite de dendê; 1 tomate; 1 cebola; Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto; 1 pimentão; 1 caldo de camarão; 200 ml de leite de coco; 200 ml de leite; 10 quiabos cortados em pedacinhos; 300 g de castanha de caju torrada; 300 g de amendoim torrado; 300 g de camarão seco; 200 g de farinha de mandioca; 10 colheres de sopa de azeite de dendê; 1 tomate; 1 cebola; Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto; 1 pimentão; 1 caldo de camarão; 200ml de leite de coco; 1 litro de água; Azeite de dendê para fritar os acarajés; Azeite de oliva para fritar os acarajés

1 Em uma vasilha coloque o feijão na água de um dia para o outro.

2 As casquinhas irão separar do grão.

3 Retire os caroços e bata no liquidificador com a cebola picada e o sal.

4 Bata bastante e depois despeje em outra vasilha e continue mexendo bem, batendo com o auxílio de uma colher de pau, isso fará o acarajé ficar fofinho.

5 Após bater bastante frite-os em azeite de dênde e de oliva bem quentes.

6 Pique os pães e deixe amolecer no leite e no leite coco.

7 Depois bata no liquidificador essa mistura e reserve.

8 Bata no liquidificador a castanha, amendoim, camarão, junte aos pães e mexa.

9 Bata todos os temperos, menos o azeite de dendê.

10 Junte tudo em uma panela, coloque o sal e o azeite e leve ao fogo, mexendo até que solte do fundo da panela.

11 Coloque os quiabos para cozinhar na água e sal.

12 Após amolecer junte a farinha feita no liquidificador com castanha, camarão e amendoim e mexa, acrescente todos os temperos tambeé batidos no liquidificador, o azeite de dendê e leite de coco. Deixe cozinhar bem, até que fique borbulhando.

13 Parta os acarajés ao meio e recheie com Vatapá e caruru.

14 De preferência deixe para fritar os acarajés na hora de servir.

15 Pode ainda colocar uma salada de tomates verdes e camarão fresco.