Name: Sorvetão do Ruy
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 latas de leite condensado; 2 latas de leite de vaca; 5 ovos; 8 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de creme de leite; 1 xícara de chá de açúcar; 1/2 de água fervendo; 4 colheres de sopa de chocolate em pó; 6 colheres de sopa de água

1 Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme.

2 Resfriar e reservar.

3 A parte, bater as 5 claras em neve, acrescentar o açúcar e o creme de leite.

4 Juntar os dois cremes.

5 Numa frigideira funda derreter o açúcar, em seguida acrescentar a água mexendo bem.

6 Misturar os ingrediente e levar ao fogo até ferver e ficar um caldo mais grosso. Esfrie e reserve.

7 Forre o fundo de uma forma de pudim com a calda caramelada e coloque no freezer para congelar por aproximadamente 2 horas.

8 Sobre a calda caramelada congelada, colocar a calda de chocolate e levar novamente ao freezer para congelar por aproximadamente 2 horas.

9 Coloque a mistura dos cremes na forma sobre as caldas congeladas.

10 Retornar a forma ao freezer para congelar o creme, por aproximadamente 24 horas.

11 Desenforme na hora de servir, colocando no fundo da forma um pano úmido quente ou levando diretamente a boca do fogão, somente para desgrudar a calda do fundo.