Name: Pato no tucupí de Manaus
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 pato grande; 2 litros de tucupí; 2 molhos de jambú; 1 xícara de cheiro verde picado; 1/2 xícara de coentro picado (opcional); 3 dentes de alho amassados; 2 cebolas medias picadas; 1 folha de louro; 2 colheres sopa de sal grosso; Pimenta-do-reino

Pato no tucupí de Manaus

Descubra a receita de Pato no tucupí de Manaus para fazer em 180 minutos. Limpar e temperar o pato de véspera com os ingredientes de tempero. Descarte o excesso de gordura. No dia seguinte coloque o pato em uma assadeira untada e cubra-o com papel alumínio para ficar cozido e claro, em forno 200ºC aquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até amaciar

3 h total 3 h prep. 10 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Limpar e temperar o pato de véspera com os ingredientes de tempero.
2 Descarte o excesso de gordura.
3 No dia seguinte coloque o pato em uma assadeira untada e cubra-o com papel alumínio para ficar cozido e claro, em forno 200ºC aquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até amaciar (vai depender do pato).
4 Retire do forno, desosse em partes / pedaços sem deixar ficar muito pequenos. Escorra a gordura e aproveite o glaçado da assadeira.
5 Cuidado com o sal.
6 Coloque em uma panela grande os 2 litros de tucupí e deixe ferver, só então coloque o pato para cozinhar nesse caldo por 1 hora para reduzir e dar gosto.
7 Prove o sal.
8 Finalmente acrescente o jambú e o cheiro verde, ferva por mais 30 minutos para que tudo fique bem cozido, mas não desmanche.
9 Sirva com uma boa farofa de manteiga (e os miúdos cozidos).