Panqueca de arroz com recheio de carne moída

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Primeiro lave os tomates muito bem em água corrente.
2. 2 Faça uma cruz na parte superior de cada um, levemente com uma faca.
3. 3 Coloque água numa panela e leve ao fogo.
4. 4 Quando estiver fervendo coloque os tomates e retire - os rapidamente.
5. 5 Retire as peles, corte ao meio, retire as sementes.
6. 6 Reserve.
7. 7 Pique - os em pedacinhos.
8. 8 Reserve.
9. 9 Numa panela coloque as sementes e pele de tomates.
10. 10 Cubra com água dois dedos acima e leve ao fogo até ferver bem.
11. 11 Deslique o fogo e passe esse líquido por uma peneira fina e sobre os bagaços passe uma colher pressionando para baixo para retirar todo o suco.
12. 12 Reserve.
13. 13 Numa panela coloque o azeite e leve ao fogo.
14. 14 Acrescente os alhos amassados e deixe corar
15. 15 Acrescente a cebola picada e deixe refogar.
16. 16 Coloque os tomates picados e deixe refogar.
17. 17 Mexa sempre.
18. 18 Acrescente, aos poucos, o líquido passado pela peneira até os pedacinhos de tomates se desfazerem com o fogo moderado e o molho ficar denso.
19. 19 Desligue o fogo, coloque a pimenta - do - reino, o sal e as folhas de manjericão.
20. 20 Reserve.
21. 21 Numa outra panela coloque o óleo e leve ao fogo.
22. 22 Acrescente os alhos amassados e deixe refogar.
23. 23 Acrescente a cebola picada e deixe refogar.
24. 24 Coloque a carne e mexa até refogar por completo.
25. 25 Coloque o caldo de carne, os tomates picados, a folha de louro, o extrato de tomates e se precisar coloque um pouquinho de água e a pimenta - do - reino.
26. 26 Deixe cozinhar.
27. 27 Essa carne não pode ficar molhada e sim seca.
28. 28 Desligue o fogo, acrescente a ervilha, a cenoura ralada e a salsinha picada.
29. 29 Reserve.
30. 30 No liqüidificador coloque todos os ingredientes da primeira etapa e bata até ficar um creme denso e espesso.
31. 31 Coloque uma frigideira antiaderente no fogo e unte com óleo.
32. 32 Deixe esquentar e coloque uma concha média de cada vez no centro da frigideira.
33. 33 Espalhe sobre a frigideira que também deve ser média.
34. 34 Deixe fritar de um lado e depois vire do outro lado.
35. 35 Faça esse processo até terminar toda a massa.
36. 36 Recheie cada uma, arrume em uma travessa untada com azeite, espalhe o molho e polvilhe o queijo ralado.
37. 37 Leve ao forno até dourar.
38. 38 Retire e finalize com a salsinha ou manjericão.
39. 39 Sirva - se e bom apetite.