Name: Caldo de mocotó tradicional
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 mocotó picado ou em rodelas; 2 folhas de louro; Cominho; 1 cebola media ralada; 4 dentes de alho amassados; 1 ramo pequeno de coentro; Óleo; Açafrão; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

Caldo de mocotó tradicional

Para os fãs de uma comida cheia de sabor, a receita de caldo de mocotó tradicional é a escolha perfeita! Feito com o mocotó bovino e temperos como folha de louro, cominho, coentro, açafrão, sal e pimenta-do-reino, esse prato é uma verdadeira especialidade da culinária brasileira. Essa receita requer paciência, pois a carne demora um pouco para cozinhar, mas o resultado repleto de sabor é a prova de que a espera vale a pena. O c

1 h total 1 h prep. 6 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Cozinhe o mocotó na panela de pressão por 40 minutos juntamente com o louro e o coentro.
2 Retire os ossos que se soltaram e descarte-os, desosse os pedaços que, por ventura, ainda estejam com osso.
3 Separe 1/5 da carne do mocotó e pique-a em pedados pequenos.
4 Bata o restante da carne no mocotó no liquidificador com a própria água até formar um caldo grosso.
5 Volte tudo para a panela.
6 Em uma frigideira, frite o alho no azeite e depois adicione a cebola e refogue.
7 Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta.
8 Coloque uma pitada de açafrão apenas para corar o tom pálido do caldo e deixe ferver o caldo por 5 ou 10 minutos.
9 Veja como o caldo ficará grosso sem a necessidade de adicionar farinha ou outro espessante.