Name: Tirinhas de pizza frita
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Farinha tipo 0 500 g; Água 300 g; Azeite virgem extra 20 g; Fermento biológico fresco 5 g; Sal fino 10 g; Tomates secos (sem óleo) 150 g; Azeitonas verdes sem caroço 80 g

1 Para preparar as tirinhas de pizza frita, a primeira coisa a fazer é dissolver o fermento em metade da quantidade de água indicada 1 . Misture bem para dissolvê-lo 2 e despeje em uma tigela grande, onde você já terá colocado a farinha 3 .

2 Comece a misturar com um garfo 4 , depois adicione a água restante 5 e misture novamente 6 .

3 Adicione o óleo 7 e, por último, o sal 8 . Continue misturando na tigela, depois transfira para uma superfície e continue amassando 9 .

4 Quando obtiver uma consistência bem lisa 10 , forme uma bola 11 e transfira-a para uma tigela. Cubra com filme plástico 12 e deixe crescer por 6 horas à temperatura ambiente.

5 Passado esse tempo, pique os tomates secos 13 e corte as azeitonas em rodelas 14 . Retome a massa que terá dobrado de volume 15 .

6 Transfira para uma superfície 16 e aperte-a com as mãos para tirar o ar 17 . Adicione os tomates secos e as azeitonas 18 .

7 Feche a massa para incorporá-los 19 e amasse rapidamente 20 até obter uma massa homogênea 21 .

8 Estenda a massa com um rolo 22 e, utilizando uma roda de corte, faça primeiro tiras verticais e depois algumas oblíquas 23 , para obter losangos 24 .

9 Aqueça bem o óleo e mergulhe poucos pedaços de cada vez, ajudando-se com uma escumadeira 25 , frite até ficarem bem dourados. Escorra-os 26 , coloque sobre papel absorvente, adicione uma pitada de sal e sirva suas tirinhas de pizza frita 27 .