Trança ao pesto

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar a trança ao pesto, a primeira coisa a fazer é colocar as batatas para ferver 1 por cerca de 25-30 minutos, o tempo pode variar de acordo com o tamanho das batatas, para saber o ponto certo, teste a cocção espetando as batatas com os dentes de um garfo. Uma vez cozidas, escorra-as e passe-as pelo espremedor de batatas, coletando o purê em uma tigela, você deve obter 100 gramas 2 . Depois, adicione a farinha de trigo e a sêmola de trigo duro 3 .
2. 2 Adicione o fermento biológico esfarelado 4 e a água 5 . Misture tudo com uma espátula 6
3. 3 e junte também o óleo 7 e o sal 8 . Sove com as mãos até compactar todos os ingredientes 9 .
4. 4 Transfira a massa para uma superfície e trabalhe-a por cerca de 6 minutos 10 , ajudando-se, se necessário, com uma pitada de farinha e meia colher de chá de óleo. Transfira para uma tigela 11 , cubra com filme plástico e coloque a massa na geladeira para amadurecer por cerca de 12 horas. Após esse tempo, retire-a da geladeira 12 e deixe-a aclimatar por 30 minutos.
5. 5 Enquanto isso, prepare o pesto. Coloque o manjericão e o óleo em um recipiente de bordas altas 13 , adicione os pinhões 14 e misture tudo com um mixer de imersão 15 .
6. 6 Adicione então o parmesão 16 , o sal 17 e misture novamente até obter um molho cremoso 18 .
7. 7 Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada 19 e divida em 6 pedaços de 135 g 20 . Pegue um deles e, pressionando-o levemente entre a palma da mão e a superfície, forme uma bolinha com um movimento rotatório 21 .
8. 8 Repita essa operação para todas as porções de massa 22 e deixe-as descansar por cerca de 30 minutos cobrindo-as com um pano 22 . Depois, usando um rolo, abra cada porção de massa até obter retângulos de cerca de 15 cm de comprimento e 30 cm de largura (23-24). Os retângulos devem ser um pouco mais longos que a forma que você vai usar porque na fase de trançar eles se retraem um pouco. Cubra-os com um pano e espere mais alguns minutos.
9. 9 Espalhe cerca de 30 gramas de pesto sobre o primeiro retângulo, deixando cerca de 2 cm das bordas 25 . Coloque então outro retângulo por cima 26 e pressione com os dedos nas bordas para uni-los 27 .
10. 10 Espalhe mais 30 gramas de pesto 28 e continue como acabou de fazer, colocando por cima os retângulos de massa 29 e alternando as camadas de pesto. Uma vez que os ingredientes estiverem terminados 30
11. 11 gire-o em sua direção 31 e, usando uma faca afiada, corte o retângulo em 3 tiras, mantendo a parte superior unida 32 . Trance as tiras 33
12. 12 chegando até a última e selando a parte final (34-35). Transfira então para uma forma de bolo inglês de 11x28 cm levemente untada 36
13. 13 e cubra com um pano 37 . Deixe levedar por mais 30 minutos e depois pincele um pouco de óleo na superfície da trança (38-39).
14. 14 Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 40 minutos, depois retire do forno e deixe amornar 40 , antes de desenformar 41 . Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir sua trança ao pesto 42 !