Name: Croissants pizza
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16
Ingredients: Farinha tipo 00 350 g; Sêmola de trigo duro remacinada 150 g; Água à temperatura ambiente 270 g; Azeite virgem extra 15 g; Sal fino 10 g; Fermento biológico fresco 5 g; Mozzarella para pizza 160 g; Passata de tomate 80 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra 15 g; Óleo de amendoim quanto baste

1 Para fazer os cornetti de pizza, a primeira coisa a fazer é preparar a massa: coloque as farinhas em uma tigela grande 1 , adicione o fermento esfarelado 2 e toda a água 3 . Misture com as mãos ou com uma colher para dissolver bem o fermento.

2 Adicione o sal 4 e o óleo 5 e comece a amassar 6 .

3 Transfira a massa para uma superfície de trabalho e continue amassando por cerca de 10 minutos 7 , até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 3 horas e 30 minutos, até dobrar de volume 8 . Enquanto isso, você pode cortar a mussarela em tiras 9 .

4 Depois do tempo de fermentação 10 , transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e pressione-a levemente com as mãos 11 antes de estendê-la com um rolo para formar um retângulo com 1 cm de espessura 12 .

5 Traga um dos lados curtos para o centro 13 , depois faça o mesmo com o outro lado, alinhando as bordas 14 e dobre o retângulo ao meio 15 : dessa forma, você obterá uma dobra em 4.

6 Estenda novamente a massa para formar um retângulo, desta vez com 2 cm de espessura 16 . Divida o retângulo ao meio no sentido do comprimento 17 e corte cada metade em 8 triângulos, totalizando 16 18 .

7 Estique e puxe levemente cada triângulo 19 , depois espalhe a superfície com o molho de tomate, que você temperou previamente com sal e óleo 20 . Adicione algumas tiras de mussarela 21 .

8 Enrole o triângulo começando pela base 22 até a ponta 23 , depois coloque-os com a junção voltada para baixo em uma bandeja forrada com papel manteiga 24 . Cubra com filme plástico ou outra bandeja e deixe crescer por mais uma hora.

9 Depois desse tempo, aqueça o óleo vegetal a 160°C. Enquanto isso, corte o papel manteiga ao redor de cada cornetti 25 , assim será mais fácil deslizar no óleo quente 26 . Frite 1-2 cornetti por vez por cerca de 3 minutos, depois transfira para papel absorvente 27 . Seus cornetti de pizza estão prontos para serem saboreados!