Bolo Red Velvet

Instruções

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1. 1 Para preparar o bolo red velvet, comece pela massa da base: em uma batedeira equipada com pá, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar refinado 1 . Comece a trabalhar a mistura em velocidade média 2 até que esteja bem montada e o açúcar dissolvido. Só então você poderá adicionar cerca de metade dos ovos levemente batidos, previamente 3 .
2. 2 Trabalhe novamente e quando estiverem absorvidos, adicione os outros 4 ; trabalhe mais um pouco e depois acrescente o sal 5 e as sementes da fava de baunilha 6 .
3. 3 Ligue novamente a batedeira por alguns segundos em velocidade média, depois adicione o corante vermelho 7 e bata toda a mistura por 3-4 minutos até obter uma mistura lisa e fofa 8 . Pare a batedeira, retire a tigela e peneire o cacau dentro 9 .
4. 4 Misture muito delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima: misture o tempo necessário para que o cacau seja absorvido, dessa forma você evitará que a massa desmonte 10 . Adicione também o iogurte de uma só vez 11 e misture sempre com cuidado usando a espátula 12 .
5. 5 Peneire a farinha junto com o fermento diretamente na tigela da batedeira 13 . Misture de baixo para cima 14 até incorporá-la completamente ao resto e obter uma mistura homogênea. Por último, adicione o vinagre 15
6. 6 e misture novamente 16 . Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga um aro de confeitaria de 20 cm. Forre também o aro com uma tira de papel manteiga para aumentar a borda 17 . Despeje a massa dentro e nivele a superfície com uma espátula 18 .
7. 7 Neste ponto 19 , asse em forno estático pré-aquecido a 175° por cerca de 75 minutos. Certifique-se de que o bolo está cozido fazendo o teste do palito, e retire do forno 20 . Deixe esfriar um pouco, então remova o disco de aço e o papel manteiga 21 .
8. 8 Vire o bolo em um prato e deixe esfriar completamente 22 . Neste ponto, reserve a base do seu red velvet e prepare o frosting de cream cheese. Coloque na batedeira, equipada com pá, o cream cheese 23 . Adicione a manteiga em temperatura ambiente e ligue a máquina em alta velocidade por alguns segundos 24 .
9. 9 Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro 25 e a casca ralada do limão 26 . Trabalhe tudo por 3-4 minutos, aumentando a velocidade da batedeira. Você deverá obter uma consistência lisa e macia 27 .
10. 10 Neste ponto 28 , transfira para uma tigela 29 e coloque na geladeira por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, cuide de cortar o bolo. Você pode fazer pequenos cortes em 3 pontos do bolo para ser mais preciso. Depois, com uma faca serrilhada de lâmina longa, corte o primeiro disco, girando continuamente o bolo 30 .
11. 11 Deslize-o delicadamente 30 e repita a mesma coisa para o segundo disco 32 , de modo a obter 3 discos iguais 33 .
12. 12 Neste ponto, coloque o creme em um saco de confeitar, equipado com bico liso 34 . Comece a montar o bolo, lembrando que a parte que era a superfície inicial agora será a camada inferior. Recheie o bolo com cerca de 1/3 do creme, apertando pequenos montinhos 35 e colocando-os lado a lado para cobrir toda a superfície do bolo. Coloque o segundo disco de bolo por cima 36
13. 13 e faça a mesma coisa de antes, recheando com metade do creme restante 37 . Depois coloque o último disco 38 e termine decorando com os montinhos de frosting de cream cheese 39 .
14. 14 Corte os framboesas ao meio 40 e use-as para decorar o bolo, espalhando-as de maneira ordenada (41-42).
15. 15 Finalize a decoração com alguns merengues 43 e pedaços de folha de ouro 44 , manuseando o mínimo possível. Seu bolo Red Velvet está pronto 45 , coloque-o na geladeira até o momento de saboreá-lo.