Name: Risoto de mascarpone e pimenta rosa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 320 g; Mascarpone 180 g; Caldo de legumes 2 l; Manteiga 40 g; Grana Padano DOP 40 g; Casca de limão 1; Pimenta rosa 4 g; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Risoto de mascarpone e pimenta rosa

O risoto de mascarpone e pimenta rosa é um prato principal refinado, delicado mas substancioso ao mesmo tempo. Descubra a receita para prepará-lo.

30 min total 15 min prep. 15 min cozimento 4

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Para preparar o risoto de mascarpone e pimenta rosa, a primeira coisa a fazer é aquecer o caldo de legumes. Enquanto isso, esmague as bagas de pimenta rosa pressionando com a lâmina de uma faca 1 , depois triture-as 2 . Em uma panela grande, coloque um fio de óleo e deixe aquecer. Em seguida, adicione o arroz 3 .
2 Adicione também uma pitada de sal e metade da pimenta rosa 4 . Toque o arroz, mexendo frequentemente. Neste ponto, comece o cozimento propriamente dito do risoto. Regue com o caldo 5 , até cobrir o arroz. Continue cozinhando desta forma, adicionando caldo conforme necessário 6 . O arroz deve sempre ferver levemente e você deve mexê-lo frequentemente.
3 A cerca de metade do cozimento, adicione o mascarpone 7 e continue a mexer 8 regando com pouco caldo de cada vez. Quando o tempo de cozimento terminar, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por alguns minutos, depois comece a finalização. Adicione primeiro a pimenta rosa restante 9 .
4 Adicione também o Grana ralado 10 , a manteiga 11 e a casca de limão ralada 12 .
5 Por último, adicione um fio de óleo 13 , mexa vigorosamente 14 e sirva 15 .