Nhoque ao molho de tomates-cereja

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar os nhoques ao molho de tomatinhos assados, comece pelos tomatinhos. Lave-os, seque-os e corte-os ao meio 1 . Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga com a parte cortada voltada para cima 2 e tempere com uma pitada de sal 3 .
2. 2 Acrescente uma ralada de pimenta-do-reino 4 , um fio de azeite extravirgem 5 e os dentes de alho inteiros 6 . Asse-os em forno estático a 120° por cerca de 3 horas, ate9 ficarem bem murchos e concentrados.
3. 3 Enquanto isso, ocupe-se dos nhoques. Enxague as batatas sob a torneira e cozinhe-as começando com e1gua fria 7 . Levare1 cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho. Quando estiverem macias, escorra-as 8 . Disponha a farinha sobre uma superfície de trabalho e forme a cle1ssica coroa amassando a farinha com o fundo de uma tigela ou movendo-a com as me3os.
4. 4 Amasse as batatas quentes diretamente sobre a farinha; ne3o sere1 preciso descasce1-las 10 . Acrescente o sal 11 e trabalhe rapidamente a massa com as me3os 12 .
5. 5 Vocea deve obter uma massa homoge2nea 13 , tomando cuidado para ne3o sovar demais para evitar que os nhoques fiquem duros. Divida a massa em pore7f5es 14 e modele rolinhos com cerca de 2 cm de espessura 15 .
6. 6 Em seguida, corte os nhoques em pedae7os 16 . Passe cada nhoque pelos dentes de um garfo 17 ou no riscador prf3prio para nhoque para obter a cle1ssica ranhura e, aos poucos, disponha-os em uma assadeira enfarinhada 18 .
7. 7 Assim que os tomatinhos estiverem prontos, retire-os do forno, descarte o alho e deixe-os amornar 19 . Neste ponto, transfira-os para um espremedor de verduras 20 ate9 obter um molho 21 .
8. 8 Transfira-o para uma panelinha e aqueça o molho 22 . Ferva uma panela com e1gua salgada e cozinhe os nhoques 23 : estarão prontos quando subirem e0 superfedcie, levare1 apenas alguns minutos. Escorra os nhoques e transfira-os diretamente para a frigideira com o molho 24 .
9. 9 Acrescente um fio de azeite 25 e salteie delicadamente para unir tudo 26 . Monte os nhoques no prato 27 .
10. 10 Finalize com pecorino ralado 28 , folhas de manjerice3o 29 e raspas de lime3o raladas 30 . Como alternativa e0 raspa de lime3o, use uma pitada de pf3 de lime3o queimado, que dare1 ao prato uma nota arome1tica intensa e original. Sirva seus nhoques bem quentes!