Name: Molho de berinjela
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: Tomates rama 1 kg; Cebolas douradas 120 g; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra 30 g; Sal fino quanto baste; Berinjelas (para limpar) 500 g; Azeite virgem extra 50 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Molho de berinjela

Molho de berinjela caseiro, com manjericão e tomate fresco: descubra a receita fácil e saborosa para temperar massas de verão e bruschettas.

1 h 5 min total 15 min prep. 50 min cozimento 4

Instruções

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1 Para preparar o molho de berinjela, primeiro limpe e pique finamente a cebola 1 . Coloque a cebola em uma frigideira com um fio de óleo 2 , salgue levemente e deixe refogar em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente 3 .
2 Enquanto isso, corte os tomates em cubos 4 . Quando a cebola estiver macia e translúcida, junte os tomates 5 e acrescente o sal 6 .
3 Tampe com a tampa, reduza um pouco o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos 7 . Enquanto isso, corte as berinjelas primeiro em fatias 8 e depois em cubos de cerca de 1 cm 9 .
4 Passados 20 minutos, mexa o molho e continue o cozimento por mais 5 minutos, sem a tampa 10 . Uma vez cozido, passe o molho por uma peneira 11 para eliminar sementes e cascas 12 .
5 Limpe a frigideira em que cozinhou os tomates e aqueça uma generosa quantidade de óleo, depois adicione as berinjelas 13 e salgue. Cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente 14 . Quando as berinjelas estiverem macias e douradas, tempere com pimenta e junte o molho de tomate 15 .
6 Aromatize com folhas de manjericão 16 e deixe reduzir por mais 3-4 minutos, para que os sabores se integrem bem 17 . O seu molho de berinjela está pronto para ser usado 18 !