Name: Macarrão com aspargos e speck
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghettoni 320 g; Espargos 500 g; Speck em tirinhas 150 g; Azeite virgem extra 20 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manjericão quanto baste

1 Para preparar o macarrão com aspargos e speck, aqueça um fio de azeite extravirgem em uma frigideira grande e adicione o speck em tirinhas 1 . Frite em fogo médio por alguns minutos, mexendo frequentemente 2 , até que fique bem dourado e crocante. Retire-o do fundo de cozimento 3 .

2 Transfira-o então para um prato forrado com papel-toalha 4 e reserve. Coloque ao fogo uma panela com bastante água salgada e leve-a a ferver para o cozimento da massa. Passe para os aspargos: elimine a parte final mais dura do talo e corte o restante em rodelas 5 . Na mesma frigideira, com o óleo onde você cozinhou o speck, coloque os aspargos cortados em rodelas 6 .

3 Ajuste o sal 7 , acrescente uma pitada de pimenta e uma concha de água quente 8 . Deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos. Quando estiverem macios, transfira a maior parte para um copo alto 9 , deixando alguns inteiros na frigideira.

4 Adicione um fio de azeite 10 , manjericão fresco 11 e mais um pouco de água 12 .

5 Bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme liso e aveludado 13 . Cozinhe os spaghettoni na água que tiver entrado em ebulição 14 . Enquanto isso, despeje o creme de aspargos na frigideira 15 .

6 Escorra os spaghettoni al dente diretamente na frigideira com o creme de aspargos 16 e salteie bem 17 . Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para deixar o molho ainda mais cremoso. Distribua a massa nos pratos e finalize com o speck crocante reservado e algumas rodelas de aspargo para decorar 18 . Sirva imediatamente, bem quente.