Farinata de grão-de-bico com alcachofras

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar a farinata de grão-de-bico com alcachofras, coloque em uma tigela a farinha de grão-de-bico e despeje no centro um pouco de água em temperatura ambiente 1 . Misture bem, tomando cuidado para não formar grumos, e continue a adicionar a água 2 até obter uma mistura líquida e homogênea 3 .
2. 2 Cubra com filme plástico e deixe a mistura descansar fora da geladeira por no mínimo 5 horas e no máximo 10 horas, mexendo de vez em quando. Após o tempo necessário, note que uma espuma se formará na superfície: remova-a com uma escumadeira 5 até eliminá-la completamente 6 .
3. 3 Adicione à mistura 20 g de óleo 7 e sal 8 . Misture bem usando um batedor. Escorra bem as mini alcachofras e corte-as em fatias ou simplesmente ao meio, se não forem muito grandes 9 .
4. 4 Unte 3 formas de 32 cm de diâmetro com bastante azeite extra virgem (a tradição prevê formas de cobre ou alumínio, mas você também pode usar uma simples forma antiaderente) 10 , e com uma concha distribua a mistura de grão-de-bico 11 . Considere que será necessário 1/3 para cada uma. Adicione as alcachofras em conserva previamente cortadas 12 .
5. 5 Adicione também algumas folhas de tomilho 13 , depois asse em forno estático pré-aquecido a 250°C e deixe cozinhar na parte inferior do forno, em contato com o fundo, nos primeiros 10 minutos. Após esse tempo, mova a forma para a parte superior do forno e deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a farinata esteja bem dourada. Retire a farinata do forno 14 e finalize a preparação decorando a superfície com a mussarela desfiada à mão e com folhas de tomilho e manjerona 15 .