Alubias arrocinas (o arroceras) estofadas con verduras, receta de cuchara tradicional

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos los dientes de ajo, pelados y picados, y la cebolla, también pelada y finamente picada. **Cuando la cebolla esté traslúcida**, añadimos la zanahoria y la patata, peladas y troceadas, una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel y el caldo de verduras (o agua).
2. 2 Llevamos a ebullición antes de agregar las alubias. Cocemos a fuego suave durante una hora o hasta que las alubias estén tiernas. Podemos añadir líquido durante la cocción **si vemos que se quedan secas**. Una vez cocidas, salpimentamos al gusto. Podemos dejar que reposen unas horas o, incluso, hasta el día siguiente. En cualquier caso servimos calientes.
3. 3 ##Con qué acompañar las alubias arrocinas (o arroceras) estofadas con verduras
4. 4 A estas **alubias arrocinas estofadas con verduras** les sienta de maravilla un chorrito de vinagre de vino blanco. Aporta un punto de acidez fantástico, pero es importante echarlo con mesura para no pasarse. Un trozo de buen pan y listos para disfrutar de un plato de cuchara de toda la vida.