Cañas rellenas de crema pastelera, receta tradicional

Instrucciones

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1. 1 Empezamos **hirviendo la leche la noche anterior**, con la piel de limón y las ramas de canela. La dejamos infusionar toda la noche para intensificar su sabor. Después, en un cazo desleímos el azúcar en un poco de leche (previamente colada), añadimos las yemas de huevo y la maizena.
2. 2 Colocamos el cazo al fuego y añadimos la leche poco a poco y dejamos hervir la leche hasta que la mezcla espese, **siempre removiendo para que no se pegue.** La reservamos, cubriendo el cazo con papel film. Para que no se forme crosta es neceario que el papel film toque directamente con la crema.
3. 3 Extendemos las hojas de hojaldre y las cortamos en tiras de, aproximadamente, 5 cm de ancho. Después las enrollamos, **ligeramente montadas para que no se abran**, alrededor de los moldes de caña y las horneamos a 180 ºC hasta que queden bien doradas.
4. 4 Una vez las cañas se hayan enfriado, las rellenamos con la crema **ayudándonos de una manga pastelera**. Las serviremos bien espolvoreadas de azúcar molido.