Fideuá negra de langostinos, calamares y mejillones, receta con puro sabor a mar

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiamos y troceamos los calamares y los salteamos en la paella con un poco de aceite. Agregamos el sofrito casero y las judías verdes, manteniendo todo a fuego vivo. Es el **momento de incorporar los fideos**, que saltearemos con los demás ingredientes durante un par de minutos.
2. 2 Preparamos un [caldo de pescado o fumet](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado) y le agregamos los sobres de tinta llevando a ebullición. Después de cocer un par de minutos **echamos el caldo que ya será negro sobre los fideos**, y mantenemos unos minutos a fuego vivo y después bajamos el fuego manteniendo la ebullición. Tras otros dos minutos metemos los langostinos y dejamos cocer otro minuto.
3. 3 Damos la vuelta a los langostinos y ponemos los mejillones abiertos alternando mejillón y langostino para una mejor presentación. Apagamos el fuego. Si queremos que los fideos se levanten como en esta receta de [fideuá exprés de sepia](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-expres-de-fideua-de-sepia), **terminamos metiendo la paella en el horno** a 200ºC durante un minutos más, justo antes de llevar a la mesa.