Las recetas de nuestros padres: pastel de patata, jamón y queso

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos haciendo una mezcla con la harina de trigo, las hierbas provenzales, la sal y un poco de pimienta negra molida. Nos va a servir **para dar sabor al pastel, además de para ligarlo**, así que la cantidad de hierbas, sal y pimienta la podemos ajustar al gusto de cada cual. Incluso podemos cambiar las especias y usar las que más nos apetezca. Reservamos.
2. 2 Calentamos la nata junto con el caldo de verduras y la mostaza de Dijon. Removemos bien para que se homogeneice la mezcla. Preparamos una fuente de horno y la untamos con mantequilla por la base y laterales. Picamos el jamón cocido. **Reservamos todos estos elementos**, así los tendremos listos para cuando toque montar el pastel.
3. 3 Pelamos las patatas y las cortamos en láminas de medio centímetro de grosor (máximo). Las cocemos en una cacerola con abundante agua salada durante unos siete u ocho minutos. Tiene que quedar al dente, pues se terminarán de cocer en el horno. Retiramos del fuego, **refrescamos para cortar la cocción** y escurrimos bien.
4. 4 Montamos el pastel **a capas, colocando los ingredientes de la siguiente manera**: 1/3 de las patatas, la mitad de la mezcla de la harina, 1/3 del queso y 1/2 del jamón. Repetimos con otro 1/3 de patatas, la segunda mitad de la harina, otro 1/3 del queso y el resto del lacón. Finalizamos con los últimos tercios de patata y de queso.
5. 5 Regamos con la mezcla de nata-caldo-mostaza y espolvoreamos con pan rallado. Cocemos en horno pre-calentado a 220ºC durante, aproximadamente, 40 minutos o hasta que la superficie adquiera un tono dorado. Retiramos y dejamos reposar diez minutos antes de servir para que **el pastel se asiente y tome cuerpo**.
6. 6 ##Con qué acompañar el pastel de patatas, jamón y queso
7. 7 Un plato como este **pastel de patatas, jamón y queso** tiende a desaparecer de la mesa en un abrir y cerrar de ojos. La combinación de sabores es muy acertada, sabrosa y reconfortante, lo que lo convierte en un plato perfecto para toda la familia. Es estupendo como plato único acompañado de una ensalada de hojas verdes y, quizás, un poco de pan.
8. 8 En Directo al Paladar | [Pastel de pan de molde, jamón y queso. Receta clásica renovada](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/pastel-de-pan-de-molde-jamon-y-queso-receta-clasica-renovada)
9. 9 En Directo al Paladar | [Quiche de jamón y queso](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/quiche-de-jamon-y-queso)