Pizzetas de polenta con setas, receta de aprovechamiento para solucionar la cena o un aperitivo en un periquete

Instrucciones

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1. 1 Preparar la polenta **según las indicaciones del paquete**, o usar sobras de otras preparación. Normalmente solo hay que calentar el caldo o agua hasta que empiece a burbujear sin hervir, añadir la polenta en forma de lluvia con un poco de sal y cocer removiendo a fuego suave hasta que espese.
2. 2 Si es de cocción rápida apenas tardaremos unos pocos minutos; otras variedades de polenta necesitarán una cocción más prolongada. Cocinar hasta que se obtenga una textura como de bechamel espesa, añadir la mantequilla (opcional) y salpimentar al gusto. **Llevar a otro recipiente frío** y dejar enfriar unos 20 minutos, o más tiempo.
3. 3 Precalentar el horno a 200ºC. Extender la polenta enfriada en una bandeja de horno con papel sulfurizado formando 4-6 pizzetas (o más unidades más pequeñas), **extendiendo medallones** con una cuchara o espátula, procurando dejarla fina.
4. 4 Cubrir con salsa de tomate, repartir las setas limpias laminadas o picadas y el jamón o fiambre. Cubrir con queso rallado y **hornear unos 18-25 minutos** (según tamaño y grosor). Dar un golpe de gratinado final, si se desea, y servir inmediatamente con orégano y más pimienta.