Seis recetas de aperitivo con productos del cerdo para celebrar un Entroido o carnaval gallego en el picoteo del finde

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos adobando **la noche anterior** el lacón, triturando los dientes de ajo, un poco de orégano, el vino, el aceite, el pimentón y perejil fresco picado. Con un cuchillo bien afilado damos unos cortes a la piel del lacón haciendo forma de rombos.
2. 2 Salamos con sal gruesa **frotándolo bien** para que la sal entre en la carne. Lo adobamos por ambos lados con el adobo preparado, le colocamos los clavos en los cortes de la piel y lo dejamos en una fuente tapado con film hasta el día siguiente, o al menos ocho horas.
3. 3 Precalentamos el horno a 180ºC, colocamos una bandeja de horno y le añadimos agua para que cubra toda la base de la bandeja. Colocamos una rejilla encima y en ella disponemos el lacón **con la piel hacia arriba**. Horneamos durante dos horas y media aproximadamente. Esperamos a que se enfríe para cortarlo en lonchas y servir frío.