Cookies de chocolate y jengibre. Receta de navidad

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo**. Preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
2. 2 Ponemos las pepitas de chocolate en un bol o en el vaso de un robot con la pala y añadimos la mantequilla cortada en trozos a temperatura ambiente, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo batido, el jengibre molido y la esencia de vainilla. **Mezclamos bien hasta formar una pasta**.
3. 3 Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato, la sal y la levadura química, mezclamos con una espátula o con el robot de cocina **hasta formar una masa blanda**. Echamos las pepitas de chocolate y removemos hasta integrarlas.
4. 4 Vamos añadiendo con un racionador de helados o dos cucharadas soperas **pequeñas bolas en la bandeja separadas entre si unos cinco centímetros** pues crecen bastante en el horno. No hace falta aplastarlas ni moldearlas.
5. 5 **Horneamos las galletas durante doce minutos** o hasta que las veamos doradas. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar después de que pasen cinco minutos en una rejilla.
6. 6 ## Con qué acompañar las cookies de chocolate y jengibre
7. 7 Os recomiendo que a estas **cookies de chocolate y jengibre** en vez de esta especia sola añadáis un poco de mezcla para espéculos, ya sea en pasta o en polvo. Una vez horneadas conservarlas en una lata hermética para que no pierdan su crujiente característico.
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9. 9 En Directo al Paladar | [Galletas crinkles. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/galletas-crinkles-de-chocolate-receta)