Tacos de lechuga con verduras y soja texturizada, una receta fresca y sana baja en hidratos

Instrucciones

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1. 1 **Hidratar** la soja texturizada en agua tibia unos 10 minutos. Mientras tanto, **preparar y cocinar las verduras** en una sartén con aceite de oliva. Comenzar por la cebolla hasta que este transparente, y luego la zanahoria. Una vez hidratada la soja texturizada, llevar a la sartén con las verduras. Condimentar con la sal, pimienta, jengibre y pimentón dulce. Revolver y cocinar unos minutos para integrar. Reservar.
2. 2 Lavar y secar con suavidad unas hojas enteras de lechuga romana y rellenar con la mezcla anterior. Decorar con unos hilos de yogur natural para un contraste fresco y terminar con perejil seco en la superficie. Servir como si fueran tacos en un plato.