Espaguetis al ajillo Thanh Long, la peculiar receta vietnamita que nació en San Francisco

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Fundimos la mantequilla en un wok o en una cacerola a fuego medio. Agregamos los ajos muy picados y cocinamos **removiendo continuamente para que no se nos quemen**. Incorporamos seguidamente las tres salsas, mezclando bien. Retiramos el wok del fuego.
2. 2 Mientras tanto, ponemos agua con una pizca de sal en agua abundante para cocer los espaguetis y cuando hierve, añadimos la pasta, revolviendo para que no se apelmace, dejando que **cueza dos minutos menos que el tiempo de cocción recomendado por el fabricante** para *al dente*, ya que la terminaremos de cocinar en el wok.
3. 3 Usando pinzas, trasladamos la pasta casi cocida al wok con la salsa de ajo, dejando que le caiga algo de agua de la cocción. Reservamos el resto de agua de cocer la pasta para después. Subimos el fuego a tope, **añadimos el parmesano y removemos mientras se va emulsionando la salsa**.
4. 4 **Si nos queda demasiado espesa**, añadimos más agua de la cocción de la pasta. Si nos queda demasiado claro, seguimos reduciendo hasta que se vea en su punto. Servimos el plato de pasta de inmediato, para que llegue a la mesa bien caliente.