Cómo hacer Char Kway Teow, los famosos fideos salteados del sudeste asiático

Instrucciones

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1. 1 Lo primero es poner los fideos secos en remojo con agua caliente durante 30 minutos. Tienen que quedar blandos. Mientras tanto pica el ajo, corta la salchicha en rodajas y el pastel de pescado en láminas. Corta las cebolletas por la mitad a lo largo y luego en trozos de unos 5 cm. Bate los huevos en un bol aparte y mezcla todos los ingredientes de la salsa en otro. Tenerlo todo listo antes de empezar es importante porque una vez en el wok todo va muy rápido. Calienta bien el wok con un poco de aceite y sofríe el ajo hasta que empiece a dorarse. Añade las gambas, el pastel de pescado y la salchicha y saltea todo junto hasta que las gambas cambien de color. Aparta hacia los lados, vierte el huevo batido y remueve para que cuaje en trozos irregulares antes de mezclarlo con el resto.Incorpora los fideos escurridos, mezcla bien y añade la salsa. Sigue salteando hasta que los fideos la absorban. Fuera del fuego añade las cebolletas y los brotes de soja frescos, mezcla con suavidad para que mantengan el crujiente y sirve enseguida.