Solomillo de cerdo al caramelo y cinco especias chinas: receta con tintes exóticos

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos cortando el solomillo en dos piezas del mismo tamaño para que nos quepa en la olla. Picaremos las cebolletas en **tiras finas** y escurrimos el agua de las zanahorias baby o picaremos las comunes en rodajas.
2. 2 En un cacito echamos el azúcar y una cucharadita de agua, calentamos hasta que **se forme un caramelo rubio**, separamos del fuego y con mucho cuidado le añadimos tres cucharadas de agua más hasta formar una salsa de caramelo, que mantendremos en un lugar caliente para que no se enfríe.
3. 3 En una cazuela de fondo grueso calentamos el aceite y **sofreímos la carne hasta que esté dorada**, añadimos la cebolleta picada y las zanahorias y cocinamos durante dos minutos. Añadimos el vinagre, raspamos el fondo de la cacerola con una espátula y dejamos que se evapore.
4. 4 Espolvoreamos la carne con las cinco especias, añadimos el caramelo, volteando el solomillo varias veces para que se impregne bien de la mezcla. Salamos, añadimos la salsa de soja y **cocinamos media hora a fuego lento** con la cazuela tapada, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.