Galette de fresas con crema pastelera, la receta más fácil del postre francés al que no podrás resistirte

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la masa del galette, para ello mezclamos en un cuenco amplio la harina con la mantequilla cortada en dados, el azúcar y unas gotas de **esencia de vainilla** hasta obtener una masa granulosa. Incorporamos el huevo y mezclamos de nuevo hasta que la masa quede homogénea. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en la nevera. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. 2 Mientras tanto prepararemos la crema pastelera calentando la leche, la nata y la mitad del azúcar junto con la canela, la piel de limón y unas gotas de esencia de vainilla a fuego medio. Llevamos a ebullición, colamos y retiramos del fuego. En otro recipiente mezclaremos las yemas con el restante del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregamos entonces la maicena y removemos de nuevo. Vertemos poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover con las varillas. Pasamos esta mezcla a un cazo, y lo calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que llegue a ebullición y la crema pastelera se vaya espesando.
3. 3 Pasamos la crema pastelera a una bandeja con un poco de profundidad y la envolvemos con film transparente sin que haya aire entre la crema y el film. Dejamos atemperar a **temperatura ambiente** para pasarla posteriormente a la nevera hasta que se enfríe del todo.
4. 4 Enharinamos una superficie lisa y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa para cubrir un molde redondo con poca altura apto para horno. Horneamos la masa durante 30 minutos.
5. 5 Mientras tanto lavaremos las fresas, retiraremos el pedúnculo y las cortaremos a la mitad. Pasaremos entonces la crema a una **manga pastelera** para rellenar toda la base de la tarta. La manera más fácil de hacerlo es formando una espiral comenzando por los bordes.
6. 6 Colocaremos después las fresas del mismo modo que hemos rellenado con la crema pastelera.
7. 7 Para que tus fresas luzcan más jugosas, prepararemos un sirope rápido mezclando el agua con el azúcar hasta que se mezclen totalmente. Pintamos las fresas con el sirope, espolvoreamos un poco de azúcar glass y decoramos con los pistachos.