Receta de croquetas griegas de calabacín o Kolokizokeftedes

Instrucciones

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1. 1 Empezamos limpiando los calabacines y rallándolos finos, sin pelarlos. Los ponemos en un colador **para que vayan soltando el agua**. Mientras, pelamos las cebollas, las picamos finas y las ponemos en un bol grande.
2. 2 Batimos los huevos y los añadimos a las cebollas. Salpimentamos la mezcla. Picamos la hierbabuena y el perejil y los agregamos también. **Mezclamos bien con una cuchara**. Incorporamos 3 cucharadas soperas de pan rallado y el queso feta rallado. Volvemos a mezclar.
3. 3 Por último, añadimos los calabacines rallados y lo mezclamos todo bien. Damos forma a las croquetas **con ayuda de dos cucharas.** Las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos por tandas en aceite caliente, las ponemos sobre papel absorbente y las servimos calientes.