La mejor receta de sopa de rape para entrar en calor en los días fríos de invierno

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos el rape separando la cabeza y la cola, que a su vez separamos en los dos bloques. Cortamos uno de ellos en rodajas. El otro le podemos utilizar para preparar un rape alangostado como aperitivo navideño. **Preparamos un fumet con la cabeza y los huesos del rape**, una hoja de laurel y una ramita de perejil, durante 25 minutos a fuego lento. Cuando lleve 15 minutos, agregamos los trozos de la cola del rape.
2. 2 Apartamos del fuego y sacamos el pescado, reservando el caldo, recuperando toda la carne que se pueda aprovechar de la cabeza. Por otro lado, **salteamos los ajos pelados con las almendras y la rebanada de pan**. Añadimos una pizca de pimentón y trituramos, añadiendo un cacillo de caldo de rape y un poco de azafrán, en el vaso de la batidora.
3. 3 Incorporamos la **mezcla bien triturada al caldo de pescado** y mezclamos bien, y llevamos a ebullición. Agregamos todo el pescado que habíamos recuperado. Cocemos un par de huevos que cortamos en rodajas y servimos repartidas en cada ración.