Seis tapas clásicas con patata para un picoteo del finde de lo más tradicional

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos bien las patatas bajo el grifo y las cocemos con su piel en un cazo con agua abundante y una cucharada sopera de sal gruesa. Una vez cocidas -entre 20 y 30 minutos desde que el agua vuelva a hervir, según su tamaño-, sacamos las patatas del agua y las **pelamos en caliente**, pasados unos minutos para no quemarnos.
2. 2 Picamos la cebolleta en brunoise o taquitos, y picamos también el perejil teniendo cuidado de **no aplastarlo con el corte** para que no se humedezca. Cortamos las patatas en trozos o en rodajas y las ponemos en una fuente de porcelana o en un plato hondo. Sazonamos con una pizca de sal gorda y removemos con cuidado.
3. 3 Incorporamos la cebolleta y el perejil, y aliñamos primero con el vinagre de Jerez y después con el aceite de oliva. Es **fundamental para el éxito de la receta** que se aliñe mientras las patatas aún están calientes o templadas.