Ensalada mimosa: una receta fácil y resultona para lucirse sin (apenas) despeinarse

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta **que estén tiernas**. Dejamos que enfríen antes de pelar y machacar groseramente con un tenedor. Mientras tanto pelamos y troceamos las zanahorias en dados y las cocemos en agua salada unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. 2 Pelamos los huevos, separamos las claras de las yemas y picamos **ambas individualmente**. Escurrimos bien el atún (guardamos el aceite para otro uso) y lo desmigamos. Picamos la cebolleta finamente.
3. 3 Forramos un aro de emplatar de 10 cm de diámetro con papel vegetal, dejando que sobresalga en altura. Lo colocamos en un plato de presentación y **montamos la ensalada** mimosa en capas: patata, mayonesa, atún, cebolleta, yemas, mayonesa, zanahoria, mayonesa y claras.
4. 4 Retiramos el aro y el papel vegetal con cuidado. Espolvoreamos la superficie con pimienta negra y **decoramos** con hojas de perejil fresco, tomates cherry en cuartos, huevas de lumpo, cebollino picado o lo que más os guste y tengáis a mano.