Name: Receta fácil y rápida de paté de queso con gelatina de Pedro Ximénez (con y sin Thermomix): el aperitivo perfecto para amantes del queso
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: española
Ingredients: 100g Queso de bola; 100g Queso gruyère; 20g Mantequilla; 50g Nata líquida; 50g Leche; 1count Huevo; 1count Yema de huevo; Pimienta negra molida; 50g Mayonesa; 150g Queso azul; 50ml Pedro Ximénez; 0.5g Agar agar

Receta fácil y rápida de paté de queso con gelatina de Pedro Ximénez (con y sin Thermomix): el aperitivo perfecto para amantes del queso

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla y con Thermomix, cómo hacer la receta de paté de queso con Pedro Ximénez. Tiempo de elaboración,...

20 min total 5 min prep. 15 min cocción 10

Instrucciones

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1 ###Para preparar este paté con Thermomix
2 Introducimos en el vaso del robot el queso de bola, el gruyère y la mantequilla **previamente troceados**. Añadimos la nata líquida, la leche, el huevo, la yema y un pellizco de pimienta negra molida. Programamos 20 segundos, velocidad 8.
3 Bajamos los restos de la tapa y paredes del vaso y **programamos 6 minutos, 90 ºC, velocidad 5**. Bajamos de nuevo los restos de la tapa y del interior del vaso e incorporamos la mayonesa y el queso azul. Trituramos a velocidad 5, 40 segundos o hasta que esté homogéneo. Enfriamos en la nevera antes de servir.
4 ###Para preparar este paté de forma tradicional
5 Introducimos el queso de bola, el gruyère y la mantequilla **rallados** en un cazo. Añadimos la nata líquida, la leche y un pellizco de pimienta negra molida y cocemos a fuego suave durante 10 minutos o hasta que los quesos se fundan.
6 Añadimos el huevo y la yema y cocemos a 90 ºC durante cinco minutos al tiempo que removemos con unas varillas. Es importante que la mezcla **no llegue a hervir** para que no cuaje el huevo. Retiramos del fuego y añadimos la mayonesa y el queso azul desmenuzado. Removemos para homogeneizar. Enfriamos en la nevera antes de servir.
7 ###Gelatina de Pedro Ximénez y terminación
8 Si queremos terminar el paté con una capa de gelatina de Pedro Ximénez solo tenemos que mezclar el vino con el agar agar y calentar en el microondas 30 segundos. Removemos bien y pasamos por un colador **para que no queden grumos**. Vertemos con cuidado sobre el paté y dejamos enfriar hasta gelatinizar.