Empanada de langostinos y cebolla confitada. Receta con y sin Thermomix

Instrucciones

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1. 1 Amasamos todos los ingredientes de la masa **hasta conseguir una mezcla homogénea** (si lo hacemos en Thermomix 1 min/vel 6). Formamos una bola, la retiramos a un bol, cubrimos con un paño y reservamos.
2. 2 Picamos la cebolla (en Thermomix 10 seg/vel 4). La ponemos en una sartén con la mantequilla, el aceite y la sal y sofreímos a fuego lento (en Thermomix 20 min/120º/vel 1). Mientras tanto, pelamos los langostinos y **desechamos las cabezas y las cáscaras**. Añadimos el azúcar a la mezcla y continuamos unos minutos más (en Thermomix 4 min/120º/vel 1). Retiramos a un bol y dejamos enfriar unos treinta minutos.
3. 3 Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja de horno con papel de hornear. **Dividimos la masa en dos partes**. Con el rodillo extendemos una sobre la mesa espolvoreada con harina y la colocamos sobre la bandeja que hemos preparado. La untamos con el queso crema dejando un borde de 2 cm.
4. 4 Repartimos por encima la cebolla confitada y, encima, los langostinos. Con el rodillo extendemos la otra masa. Pincelamos con agua el borde de la masa inferior y **colocamos encima la otra masa extendida**. Presionamos los bordes y cerramos.
5. 5 Pinchamos la superficie con un tenedor varias veces, para que salga el vapor al cocerla. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Horneamos unos 45 minutos o **hasta que la empanada esté bien dorada**. Retiramos del horno, dejamos templar y servimos.
6. 6 ## Con qué acompañar la empanada de cebolla confitada y langostinos
7. 7 Esta **empanada de cebolla confitada y langostinos** tiene un sabor muy peculiar, al ir mezclada con el queso cremoso. Seguro que agrada a grandes y pequeños, como fue mi caso. También podéis servirla como aperitivo, cortada en pequeños cuadraditos sobre una bandeja bonita y acompañada con un buen vino tinto.
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