Tofu a la vinagreta con mostaza y perejil: la versión sin carne de un popular entrante argentino

Instrucciones

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1. 1 En primer lugar, preparar el marinado donde reposará el tofu toda la noche. Para ello, en un cuenco disolver la mostaza con el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, hasta lograr una salsa. En un recipiente de vidrio y hermético, acomodar las lonchas en toda la superficie y cubrir con la salsa anterior, procurar que tenga una tapa hermética, ya que irá a la nevera durante toda la noche.
2. 2 Al día siguiente, **dorar las lonchas de tofu previamente marinadas**, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Vuelta y vuelta de ambos lados y reservar.
3. 3 A la marinada restante, agregar perejil y ajo bien picado. Además de vinagre de manzana y pimentón ahumado (opcional), emulsionar con ayuda del aceite de oliva hasta **alcanzar una vinagreta**.
4. 4 Acomodar las piezas de tofu en un plato y cubrir con la vinagreta. **Guardar en la nevera hasta el momento de comer**.