Falafel de calabaza: una nueva versión de la clásica receta de Oriente Medio

Instrucciones

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1. 1 De usar calabaza fresca; pélar y cortar en cubos del mismo tamaño y cubrir con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar en un horno a 200ºC por 25 a 30 minutos, hasta que las piezas estén tiernas. Reservar y pisar con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
2. 2 Enjuagar **los garbanzos remojados** y triturar en un procesador de alimentos, hasta lograr una textura bastante fina. Transferir a un cuenco grande y **agregar el puré de calabaza**. Condimentar con la sal, pimienta, especias secas y frescas y mezclar muy bien. Agregar lentamente las cucharadas de harina, comenzar con 2 cucharadas de harina y agregue 2 más si es necesario. La **mezcla debe quedar más bien húmeda**. Llevar la masa a la nevera por 30 minutos, para que tome consistencia y la harina absorba el exceso de humedad.
3. 3 Retirar del frío y **con las manos**, formar suavemente **pequeños falafels (bolitas)** con la mezcla. Acomodar cada falafel en una placa para el horno, asegurándose de que no se toquen entre sí, rociar luego con aceite de oliva y cocinar a 200 ° C. Hornear durante 10 minutos por un lado, y darle la vuelta al otro lado y hornear durante 10 minutos más. Están listos cuando **el exterior está crujiente y dorado**.