Name: Ñoquis de polenta al pesto rosso. Receta vegetariana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 500ml Caldo de verduras; 250g Polenta; 50g Queso Parmesano; 40g Pesto rosso; 20g Nata agria; 100ml Agua; 8count Tomate cherry; 1count Dientes de ajo; Aceite de oliva virgen extra; Orégano seco; Sal; Pimienta negra molida

1 Calentamos el caldo en una cacerola amplia, con una cucharadita de sal y un poco de pimienta. Cuando arranque a hervir añadimos la polenta y cocemos durante 5 minutos, o el tiempo que indique el fabricante, sin parar de mover. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y agregamos el queso Parmesano rallado. Mezclamos y **enfriamos extendiendo sobre una bandeja** cuadrada.

2 Cuando la polenta se haya atemperado, cubrimos la bandeja con papel film y la introducimos en la nevera durante un par de horas para que **se enfríe completamente y coja cuerpo**. Una vez lista, cortamos en tiras y después en cubos. Reservamos.

3 Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, pelamos y picamos un diente de ajo y lo rehogamos a fuego suave. Lavamos los tomates cherry y los pinchamos con una brocheta **para que no revienten al entrar en contacto con el calor**. Los agregamos a la sartén y los salteamos durante unos cinco minutos. Retiramos.

4 En la misma sartén calentamos el pesto rosso, la mitad de la nata agria y el agua. Agregamos los ñoquis de polenta y **removemos para que se impregnen bien de la salsa** al tiempo que los calentamos durante unos cinco minutos. Servimos acompañados de los tomates cherry y una quenelle de nata agria, espolvoreados con orégano y queso Parmesano rallado.

5 ##Con qué acompañar los ñoquis de polenta al pesto rosso

6 Estos **ñoquis de polenta al pesto rosso** son un plato único excelente con el que solucionar una comida de manera rápida. De textura ligeramente más consistente que los ñoquis de patata son muy agradables al paladar, sobre todo por la suavidad que les aporta la salsa. Gustan a todos, por lo que son una solución perfecta cuando hay vegetarianos entre los comensales.

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