Milanesas de berenjena: crujientes por fuera, suaves por dentro, esta receta es ideal para una comida rápida

Instrucciones

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1. 1 **Cortar** las berenjenas en rodajas o a lo largo de un grosor aproximado de 1.5 cm. **Salar** las porciones por ambos lados y dejar **sudar** al menos 10 minutos para quitar el amargor.
2. 2 En un plato hondo abrir el **huevo**, **condimentar** con perejil seco y **batir** unos segundos.
3. 3 En otro plato hondo volcar la **avena** con el **pan** rallado, las **semillas** y el **curry** e integrar para tener el rebozado listo.
4. 4 Con unas servilletas de cocina **secar** las berenjenas y quitar el excedente de sal. Tomar cada porción, **bañar** por el huevo batido de ambos lados y **rebozar** en la mezcla de avena y curry.
5. 5 En una placa para el **horno**, acomodar las milanesas y rociar levemente con aceite de oliva. Hornear a **200ºC** por **30** **minutos** en total. Cocinar por ambos lados hasta que estén **doradas**, primero 20 minutos de un lado y luego darlas vuelta y dejar 10 minutos más.
6. 6 A la hora de servir, unos hilos de **sirope de ágave** y **perejil seco** para un **dulce contraste** de sabor con el curry. Esto de ser opcional y a gusto del comensal.
7. 7 Según el tamaño de la berenjena, podrá sobrar o faltar rebozado y lo mismo sucede con el huevo. En el caso, se pueden utilizar dos huevos o mismo aligerar el mismo con leche.