Cómo hacer un delicioso gratinado de patatas, setas y bacon

Instrucciones

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1. 1 Ponemos en un cazo la leche, la nata, los dientes de ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la ramita de romero. Lo llevamos a ebullición a fuego muy suave y dejamos cocer durante unos 15 minutos. **Apartamos del fuego y dejamos reposar durante una hora.** Ponemos el bacon en una sartén y lo calentamos a fuego medio-bajo hasta que suelte la grasa y esté crujiente, lo sacamos a un plato dejando la grasa en la sartén.
2. 2 Añadimos una nuez de mantequilla a la sartén, subimos el fuego y **salteamos las setas** troceadas hasta que se consuma todo el líquido y estén bien doradas. Colamos la mezcla de leche y nata, ponemos la cebolla y los dientes de ajo en una batidora y los trituramos junto con esta mezcla. Sazonamos generosamente con sal, pimienta y nuez moscada.
3. 3 Pelamos las patatas y las limpiamos con un trapo de cocina, sin lavarlas. **Las cortamos en rodajas lo más finas posible con una mandolina o a mano.** Ponemos las patatas en una fuente de horno y añadimos las setas y el bacon, mezclamos y añadimos el batido de leche y nata.
4. 4 Cubrimos la fuente con papel de aluminio y la metemos en el horno precalentado a 180 ºC, horneamos durante unos 50 minutos, destapamos y seguimos horneando otros 35/40 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. Antes de terminar la cocción **nos aseguramos de que las patatas estén tiernas introduciendo un cuchillo**. Sacamos del horno y dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de servir.