Panna cotta de azafrán y vainilla con salsa de arándanos: receta de postre sin horno y muy cremoso

Instrucciones

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1. 1 Engrasar con aceite neutro o suave (girasol) unos moldes tipo **flaneras o de silicona** antiadherente. Si se prefiere servir la panna cotta sin desmoldar, elegir unos recipientes bonitos de cristal o cerámica.
2. 2 Disponer la nata en un cazo, procurando estrujar bien los envases **previamente agitados** para extraer la máxima cantidad, con el azúcar, el azafrán y la vainilla de vainilla abierta con un corte longitudinal.
3. 3 Calentar a fuego suave, removiendo con unas varillas para disolver el azúcar. Cuando vaya a entrar en ebullición, **retirar del fuego** y dejar reposar unos minutos. Mientras, disolver la gelatina en la leche fría.
4. 4 Incorporar la gelatina disuelta a la nata y mezclar bien con las varillas. **Pasar por un colador fino** a una jarra y repartir la mezcla entre los moldes. Esperar a que se enfríen antes de llevar a la nevera, donde deberán reposar al menos 4-5 horas.
5. 5 Para la **salsa de arándanos**, lavarlos y secarlos suavemente, y poner en un cazo con un chorrito de agua, el limón y el azúcar. Cocer a fuego muy bajo, machacándolos un poco, hasta que suelten sus jugos y el líquido reduzca al gusto. Enfriar y lleva a la nevera.
6. 6 **Desmoldar** las panna cottas con mucho cuidado pasando un cuchillo fino por los laterales del molde. Servir con la salsa fría al gusto. Se desmoldarán mejor si las dejamos reposar toda la noche.