Vieiras rellenas al estilo de Julia Child: receta fácil y elegante para quedar bien

Instrucciones

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1. 1 Picar por separado la cebolla dulce y la chalota en cubos pequeños. Picar también el diente de ajo. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, a fuego suave. **Cocinar durante unos 5 minutos**<, sin dejar que se dore. Incorporar la chalota y el diente de ajo, cocinar durante un par de minutos. Retirar y reservar.
2. 2 Secar bien las vieiras y retirar los corales, que picaremos. Salpimentar y enharinar ligeramente. Derretir la otra cucharada de mantequilla y la cucharadita de aceite en una sartén y dorar las vieiras por ambos lados a fuego muy fuerte, un par de minutos. **Añadir los corales picados**, la cebolla pochada, el laurel y las hierbas provenzales.
3. 3 Cubrir con el vino, bajar el fuego y tapar. Dejar cocer unos 10 minutos, hasta que reduzca la salsa. Retirar la hoja de laurel y **repartir el relleno en las conchas limpias** de las vieiras, o en moldes de ramekin. Cubrir con queso, un poco de pan rallado y una pizca de mantequilla. Gratinar en el horno en el momento de servir.
4. 4 Las **vieiras rellenas al estilo de Julia Child** son un bocado delicioso, ideal para San Valentín. Pueden ser el primer plato de un menú más completo, o sumar más de una vieira por persona y acompañarlas de una buena ensalada, patatas o unas verduras. Se pueden preparar con unas horas de antelación, guardar en la nevera y gratinar cuando vayamos a servirlas.