Caqui, kaki o persimón, la olvidada fruta otoñal que también merece un hueco en la cocina: así puedes sacarle partido

Instrucciones

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1. 1 Cortar el pan en rebanadas de un dedo de grosor no muy grueso. Lavar y secar bien la fruta. Escurrir la mozzarella del suero y secar con papel de cocina; rebanar. Cortar en láminas finas el persimón y la pera, retirando el corazón o semillas cuando sea necesario. Pintar el pan con aceite de oliva y tostar en una sartén. Montar las tostas alternando capas de pera, persimón, espinaca y queso. Añadir un golpe de pimienta negra entre las capas o sobre el queso, y coronar con unas gotas de buen vinagre balsámico.