Tostas de caqui persimón, pera y mozzarella: receta para un aperitivo de otoño

Instrucciones

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1. 1 Cortar el pan en rebanadas de un dedo de grosor -un dedo no muy gordo-. Yo prefiero hacerlo colocando el cuchillo de sierra un poco en diagonal, pero se pueden hacer cortes rectos, al gusto. **Escoged una buena barra de pan, tipo baguette**, con semillas o cereales para que tenga más sabor.
2. 2 Lavar y secar bien la fruta. Escurrir la mozzarella del suelo y secar con papel de cocina; rebanar. Cortar en láminas finas el persimón y la pera, **retirando el corazón o semillas** cuando sea necesario. Si son frutas grandes, cortar cada rebanada por la mitad.
3. 3 Pintar el pan con aceite de oliva virgen extra y tostar en una sartén. Montar las tostas **alternando capas de pera, persimón, hojas de brotes de espinaca y queso**. Añadir un golpe de pimienta negra entre las capas o sobre el queso, y coronar con unas gotas de buen vinagre balsámico; yo tengo uno de frambuesa que va muy bien.
4. 4 ## Con qué acompañar las tostas de otoño
5. 5 Lo que más me gusta de preparar **tostas como estas de persimón, pera y mozzarella** es su versatilidad a la hora de la degustación. Podemos servirlas a la hora del aperitivo, como picoteo con invitados, para empezar una cena o comida o, simplemente, como parte de un menú de tapeo.