Receta de libritos de lomo rellenos de pimientos del piquillo y queso, con un punto dulzón

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pedir a nuestro carnicero que nos corte los filetes de lomo **dobles como en forma de libro**. Extenderlos en una tabla y salpimentarlos. En cada loncha de queso poner en el centro una cucharadita de azúcar moreno, enrollar.
2. 2 Colocar un pimiento del piquillo abierto extendido en cada filete de lomo. Colocar el rulo de queso y azúcar. Cerrar con un **palillo**.
3. 3 **Rebozar** pasando los filetes rellenos en huevo batido y después en pan rallado. Freír en abundante aceite e ir reservando a una fuente cubierta con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.